КОНТАКТЫ

Украина, г. Киев,
ул. Бассейная, 4,
"Мандарин Плаза" 5 эт.,
секция Е 6
тел.: /044/ 221 11 22
моб.: /067/ 488 88 54
факс:/044/ 221 38 79
dar@etc.in.ua

Бронирование отелей онлайн
Забронировать отель прямо сейчас



Наши партнеры



Ресторан средиземноморской кухни


Ископаемое вино

Ценность любого клада, конечно, не только в той сумме, которую за него готовы дать на аукционе. На много лет скрытое от нас сокровище привлекает к себе символической тайной, как будто мы извлекаем его не из земли или моря, а из глубин своего неисследованного сознания. Мы с детства мечтаем о кладах, а разве можно понять, сколько стоит мечта?

Старинная бутылка из заброшенного погреба или с затонувшего корабля-тоже сокровище. Волнение от мысли, что столетнее вино ещё живо, делает такую находку не менее дорогой, чем золото или изумруды.

До счастливой встречи с кладоискателем доживают, увы, лишь некоторые бутылки. Окисление-причина любой старости-убивает не только людей, но и вино. Чтобы содержимое бутылки не превратилось в уксус, нужно не только изначально высокое качество вина, но и идеальное хранение. Низкая температура, умеренная влажность, темнота и абсолютный покой. В таких условиях вино засыпает и, как Спящая красавица, долгие годы ждёт своего принца.

В ЗЕМЛЕ
Самым старым из найденных на Земле живых, не испорченных вин была трёхсотлетняя мадера. Две бутылки этого вина попались на глаза рабочим, вскрывавшим фундамент одного из лондонских зданий (Master Gunner’s House) в районе рынка Spitalfields. Бутылки лежали в месте, которое когда-то было погребом и оставалось законсервированным с 1682 года.
Клад был передан винным экспертам аукционного дома Sotheby’s, которые при помощи шприца вытянули из одной бутылки небольшое количество для дегустации. Вино оказалось живым! «Свежее, чистое, живое-замечательная, фантастическая находка»-так потом вспоминал о своих впечатлениях Дэвид Мулине Берри, обладатель титула Master of Wine, один из двух счастливых дегустаторов.

Мадера была сухой и к моменту дегустации уже некрепкой-содержание алкоголя в ней немного превышало 6 процентов. Химический анализ образца подтвердил, что вино происходило из региона с достаточно жарким климатом и изначально имело гораздо большую крепость. Сохранность обеспечивала корковая пробка, укреплённая на бутылке проволочной уздечкой и залитая воском. Одна бутылка была продана на аукционе, а другая передана в Лондонский музей. Трёхсотлетней мадере повезло-заваленный подвал разрушенного дома стал для неё самым надёжным хранилищем. Увы, погреба самых увлечённых коллекционеров часто не проходят испытания временем, и вина в них умирают. Что естественным образом поднимает цену живых.

Старейшими из до сих пор сохранившихся коллекционных вин считаются бутылки из собрания американского президента Томаса Джефферсона. Он был знаменит своей страстью к вину и, как шутят в Штатах, тратил на эту страсть значительную долю национального дохода. Бутылки с его подписью на этикетке каждый раз вызывают ажиотаж на аукционах. В 1997 году бутылка мадеры с инициалами T.J., которая датировалась 1800 годом, ушла с молотка за $23 000. В 1985 году Малькольм Форбс потряс воображение современников, предложив за бутылку Chateau Lafite Rothschild 1787 года «от Джефферсона» рекордную сумму $156 450. Однако самый дорогой экземпляр коллекции Томаса Джефферсона так никто и не купил. Бутылку Chateau Margaux 1787 года, оценённую в винной карте нью-йоркского отеля Four Seasons в $500 000, опрокинул и вдребезги разбил проходивший мимо с кофейным подносом официант. Как писали потом газеты, от ритуального самоубийства его спасло то, что бутылка была застрахована на $225 000.

О вкусе столь старых вин удаётся узнать нечасто. Те, кто купил их ради собственного удовольствия или амбиций, не делятся впечатлениями. Может быть, самыми древними винами, выставленными на публичную дегустацию, были два образца Chateau D’Yquem 1784 ? 1787 годов. Томас Джефферсон любил это легендарное сладкое вино и закупал его в большом количестве. Судя по опубликованным дегустационным заметкам, оба урожая сейчас находятся в отличном состоянии и легко пьются, радуя ценителей тонами сухофруктов, мёда и трюфелей.

НА МОРЕ
Как это ни удивительно, на глубине нескольких десятков метров вино чувствует себя, как в лучшем погребе. Единственная проблема-слишком много воды. Чем глубже, тем больше давление, и даже надёжные пробки, залитые воском или сургучом, продавливаются внутрь бутылок. Единственный напиток, который успешно противостоит подводному давлению,-шампанское. Давление углекислого газа, растворённого в этом вине, достигает 6 атмосфер (поэтому дайверы по торжественным поводам исхитряются даже пить игристые вина на глубине), а пробка имеет форму грибка, и вогнать в бутылку её нереально.

Самой известной находкой последнего времени стал груз шампанского и коньяка, затонувший в водах Балтийского моря в 1916 году, когда немецкая субмарина торпедировала транспорт Jonkoping.
На борту находилось 5 тысяч бутылок шампанского Heidsieck Monopole Gout Americain 1907 года и более 60 бочек коньяка, предназначенных для офицерского состава русской армии. В 1998 году состоялась операция по извлечению 535 бутылок шампанского и нескольких бочек коньяка с глубины 64 метра, где они покоились при температуре 1 градус Цельсия. Коньяк был напрочь испорчен солёной водой, а шампанское сохранилось превосходно.
Большая партия этого шампанского была куплена у шведов для продажи на выставке Gourmet Food & Wine Exposition в Торонто. Одна из бутылок открывала благотворительный аукцион в помощь местному детскому госпиталю. За $4 000 её приобрела компания из четырёх друзей, которые тут же потребовали ведёрко со льдом и бокалы. При откупоривании она издала лёгкий хлопок, обнаружив таким образом изрядную-удивительную для 90-летнего игристого вина-концентрацию углекислого газа. Шампанское было душистым, чистым и букетистым, отличаясь от современных образцов, в первую очередь, большей сладостью. Основной объём найденного в Балтийском море Heidsieck Monopole был распродан накануне Милленниума, но некоторые бутылки до сих пор всплывают на аукционах и в эксклюзивных бутиках по цене около $3 000 за бутылку.
Искатели винных ископаемых раритетов должны знать, что, согласно старой классификации, шампанское имело три основных степени сладости. Самым сухим был «Английский вкус», «Gout Anglais», более всего напоминающий современный брют. «Gout Americain» походил на нынешнее полусладкое, а «Русский вкус», «Gout Russe», достигал экстремального содержания 100 граммов сахара на литр. Две бутылки «по-русски» сладкого шампанского Moet & Chandon, предположительно 110-летней давности, три года назад нашли в Финском заливе русские дайверы, исследовавшие военный корабль «Гангут». Одна бутылка была выпита ими на месте, а вторую они, за неимением воска или сургуча, обмотали изолентой и в холодильнике довезли до Москвы. Только в апреле этого года, когда бутылка всё же начала течь, они решились откупорить её и представили на суд авторитетного международного жюри проводимого в Москве конкурса VK Open. Ко всеобщему изумлению, шампанское в уже почти на треть вытекшей бутылке сохранило живой сладковатый вкус и интересный букет с тонами сухофруктов, орехов и яблочного конфитюра. Пробка при откупоривании хлопка не издала, но во вкусе всё же можно было почувствовать лёгкое содержание углекислоты. Судя по дате, когда затонул «Гангут», это шампанское было на несколько лет старше нашумевшего Heidsieck Monopole!
Истории с винными кладами не всегда имеют счастливый финал. Дорогостоящие экспедиции часто завершаются разочарованием. Так, содержимое около 300 бутылок шампанского 1898 года, поднятого в 1987 году с лайнера Republic британской компании White Star, несмотря на хорошее состояние пробок, оказалось настолько неприятным на вкус, что аукционный дом Christie’s отказался выставлять их на торги. Сильно разбавленным оказался бурбон с американского парохода Arabia, затонувшего в 1850 году недалеко от Канзас-сити. А в неопознанном вине ХVII века, добытом на затонувшем голландском корабле, хотя и улавливался «мадеризованный тон мармелада и орехов», всё же преобладал «запах навоза и тухлых яиц».
Но энтузиазм кладоискателей не иссякает. Самым вожделенным объектом для них остаётся винный погреб «Титаника». Он был рассчитан на 12 тысяч бутылок, и, по некоторым данным, в нём должно храниться шампанское того же 1907 года, что и найденное в Балтийском море. Хотя этот год не имел славы великого винтажа, желающих добраться до него после истории с Heidsieck Monopole стало намного больше.


|

Люкс туры это самые желанные уголки мира, проживание в лучших номерах отелей, знаменитые рестораны, самые яркие события, непревзойденные курорты.